Hygienici zavřeli další podnik: známé Peřeje

KLÁŠTEREC NAD OHŘÍ (tz, tos) — Sotva stačilo znovu otevřít Asijské bistro v ulici 28. října v Chomutově, kontroloři z chomutovského pracoviště Oddělení hygieny výživy KHS Ústí nad Labem už stihli uzavřít další provozovnu — tentokrát asi nejznámější podnik v Klášterci nad Ohří: Restauraci Peřeje. Důvod? Zásadní nedodržování provozní hygieny v rámci celého stravovacího provozu.

„Kontrolou byly zjištěny silně znečištěné povrchy stěn, pokryté pavučinami a zařízení včetně povrchů zařízení, které přichází do styku s potravinami (chladicí a mrazicí zařízení). V prostoru za barem byly silně znečištěné povrchy stěn kolem kávovaru a protější stěny, bedna od PC, kabeláž, povrchy v prostoru, kde byly uloženy jednorázové obaly, topné těleso, barel, do kterého ústila odpadní trubice z kávovaru. Čisticí prostředky nebyly uskladněny v uzavíratelné skříni, naopak byly uskladněny pod barovým pultem. V prostoru kuchyně byly zjištěny žíraviny uskladněné společně se znečištěnými utěrkami v regále, ve kterém byly uloženy i suché potraviny,“ popsali některé z nedostatků kontroloři na webu Krajské hygienické stanice (KHS).

Hygienici dále v mrazicích zařízeních ve skladu potravin nalezli zamrazené syrové maso, které bylo skladované v rozporu s pokyny výrobce, syrové zamrazené maso s prošlým datem použitelnosti a zamrazené syrové maso neznámého původu bez označení (asi 5 kg). Dále zamrazené syrové kuřecí maso v porušeném originálním obalu, dále zamrazené hotové pokrmy v plastových nádobách — asi pět litrů segedínského guláše a kolem tří litrů omáčky.

„Zjištěný stav nevylučuje možnost kontaminace potravin a připravovaných pokrmů, může dojít k pomnožení mikroorganismů a k tvorbě toxinů a tedy k ohrožení bezpečnosti pokrmů, čímž vzniká riziko ohrožení zdraví strávníků alimentárním onemocněním,“ konstatovali kontroloři. Ti proto rozhodli o uzavření provozovny až do odstranění závad. Současně nařídili sanitaci provozovny a likvidaci závadných potravin a pokrmů. Za zjištěné nedostatky provozovatel dostal pokutu.

Foto: Oddělení hygieny výživy