Pivovar Zichovec si zakládá na lokálnosti

Spolupráce s lokálními pěstiteli, nabídka rozmanitých druhů piv, jejich světový styl. Takový je pivovar Zichovec v Lounech. Řemeslný pivovar Zichovec v Lounech vaří piva v globálním stylu, zároveň spolupracuje s lokálními pěstiteli chmele i obilí. „Rozmanitostí pivních stylů, které vaříme, jsme skutečně světoví. Je to dané rozmanitostí surovin, pro Čechy často neobvyklých, které používáme, a množstvím piv, s nimiž přicházíme. Ročně to je klidně přes 120 různých piv," řekl Adam Huml z Pivovaru Zichovec.

Pivovar Zichovec, který vaří v Lounech od roku 2016, i přes orientaci na zahraniční pivní styly většinu svého sladu nakupuje doma. „Slad je to nejtěžší, co musíme kvůli výrobě piva převážet. Proto dává smysl ho zdrojovat blízko pivovaru. Upravujeme tak recepty na často velmi exotické pivní styly tak, abychom využívali hlavně český slad," přiblížil A. Huml. U chmelu je to pak příběh trochu jiný, důraz na lokální produkci se ale nevytrácí. Pro výrobu piv používají v Pivovaru Zichovec totiž hlavně zahraniční chmel. "Nejvíce chmelená piva jsou americké styly a ty vyžadují americký chmel, který se v našem podnebí ani nedá pěstovat. I tak se ale snažíme úzce spolupracovat s Chmelařským institutem, s nímž vymýšlíme piva, která pak pomáhají zviditelnit konkrétní moderně vyšlechtěné odrůdy," přiblížil A. Huml.

Společným projektem Pivovaru Zichovec a Chmelařského institutu bylo například pivo Planeta Žatec, ve kterém byly použity moderní české odrůdy Ceres, Pluto a Eris. "Chmelaři často nechtějí zkoušet pěstovat nové odrůdy, mají rádi ty osvědčené. Pokud z některé moderní odrůdy známý řemeslný pivovar na české scéně uvaří úspěšné pivo, ostatní to okoukají a začnou vytvářet poptávku u dodavatelů. Pomalu se poté zvětšují plochy nových odrůd. Ale je to běh na dlouhou trať," vysvětlil.

Pivovar Zichovec si zakládá na lokálnosti. Spolupracuje nejen s regionálními pěstiteli, ale také výtvarníky či umělci. Spolupráce s vinaři například umožnila v minulých letech uvařit pivo z moštu, kterého měli vinaři přebytek, a v pivovaru z něj uvařili pivo pro novoroční přípitek. Moderní doba tak nabízí nekonečné možnosti spolupráce a žádná surovina není pro pivo zapovězená. Vznikat tak mohou opravdu rozmanité chutě.

Právě bohatý výběr piv nabídne Zichovec Beerfest, který se koná v sobotu 14. září v Lounech a kde budou moci návštěvníci ochutnat více než sedmdesát druhů piv. Návštěva pivního festivalu je tak výzvou pro party kamarádů, kteří ve skupině mohou zvládnout ochutnat velkou škálu příchutí. První Beerfest se konal v roce 2018.

Pivní festival nabídne kvalitní hudbu, kterou zajistí kapely z regionu i přespolní, chybět nebude množství stánků se street food občerstvením a samozřejmě nabídka spousty jedinečných piv lounského pivovaru Zichovec. Své místo na festivalu najdou i ti nejmenší, pro něž je vyčleněn dětský koutek. Během Beerfestu návštěvníci ochutnají také mnohá nová piva i speciální experimenty místních sládků. Chybět nebudou prohlídky pivovaru, dětský koutek ani domovarnictví. Zajištěna je také kyvadlová doprava pro návštěvníky z okolí, jede linka Praha - Louny, a také Kladno – Slaný – Praha.

Tři nová piva dostanou etikety, které vznikly spoluprací s autory ze severočeského kraje. „Letos jsme vybrali tři autory z Ústeckého kraje, kteří se podílejí na etiketách našich nejprémiovějších piv. Máme velkou radost, že dva z nich jsou přímo z Loun – výtvarnice Lenka Kladívková se svou eukanistikou a fotograf Jakub Svoboda s fotkami severočeské přírody. Lounští rodáci jsou doplněni umělkyní Hannah Saleh z Teplic, s fotkou z její série sudetských výjevů. Touto spoluprací propagujeme město, pivovar i autora samotného. Směrem k lokálnosti chceme i nadále pokračovat. Rádi bychom, aby se lokální či regionální umělci z Ústeckého kraje podíleli na tvorbě etiket či dalších spolupracích," přiblížila Lucie Fricová z oddělení marketingu Pivovaru Zichovec.

Pivovar Zichovec se letos poprvé zúčastnil Lounského letního vábení. V sobotu probíhaly prohlídky v pivovaru, v pátek pivovar hostil delegace partnerských měst. „Zajímá nás jak kulturní, tak i sportovní dění ve městě a okolí, proto bychom rádi byli vidět na více akcích,“ dodala L. Fricová. Postupem času se tak změní zažité, že je Pivovar Zichovec středočeským pivovarem ze stejnojmenné obce, kde původně vznikl. Výroba piva probíhá v Lounech a Zichovec je lounským pivovarem. V budoucnu může pomoci nový pivovar, které je nyní ve výstavbě. Vzniká nedaleko pivovaru stávajícího a v plánu je velká expanze. Součástí areálu bude koncertní plocha, restaurace, letní kino nebo jazzový klub. Vnikne tak pivovar a kulturní centrum v jednom, do kterého se lidé věříme, naučí chodit,“ přiblížil A. Huml.