Třetí nejchutnější marmeládu na světě David Netolický uvařil doma v kuchyni. Jirkovák uspěl v celosvětové soutěži
2018-06-28 11:01:00JIRKOV (soš) — Splnit si svůj sladký sen a práci u počítače vyměnit za vařečku se na prahu čtyřicítky se rozhodl David Netolický z Jirkova. Původně chtěl hlavně péct, ale nakonec začal s marmeládami. Ty nejdříve vyráběl hlavně pro své kamarády a známé, letos se ovšem rozhodl poslat svou citrónovou s prosecem do celosvětové soutěže, kde si mezi takřka třemi tisícovkami soupeřů vybojoval bronz. Kromě toho letos získal i certifikát Regionálního produktu Krušnohoří za jablečné máslo. V malé kuchyni jirkovského činžáku uvaří večer po práci v obyčejných hrncích maximálně 20 skleniček sladké i slané dobroty a o víkendech s nimi obráží trhy.
„Před necelými dvěma lety už mě moc nebavila práce v informačních technologiích, tak jsem myslel, že změním profesi a zkusím péct třeba bábovky. Na to je ale potřeba výuční list. Tak jsem začal dělat marmelády, sušenky, sirupy a čatní. Vařil jsem si to doma vždycky pro svou potřebu a pro kamarády, ale před devíti měsíci mě napadlo začít jezdit po trzích,“ vypráví David Netolický o svých začátcích. Jako první začal nabízet „Jablko se skořicí” podle starého belgického receptu. „V zahraničí se tomu běžně říká jablečné máslo, ale u nás se to nemůže. Jablka se vaří 24 hodin, až je z toho hustá hnědá pomazánka,“ popisuje recept, který se od května pyšní nálepkou regionálního produktu Krušnohoří.
Ještě cennější je ovšem pro Davida Netolického bronz z The World's Original Marmalade Awards. „V zimě jsem se nudil, tak jsem udělal první citrónovou, pak druhou… Když jsem ji dal ochutnat někomu z přátel, tak samozřejmě vždycky řekl, že je dobrá, ale já chtěl zjistit, jak by si vedla u odborníků. Asi týden před uzávěrkou jsem se dozvěděl o soutěži v Anglii, kterou už pár Čechů vyhrálo a zkusil jsem ji poslat tam. No — a byl jsem třetí,“ usmívá se David Netolický.
Jak dodává, s citrusovými marmeládami je to trochu složitější, než s klasickými jahodovými nebo meruňkovými, které vařila jeho maminka nebo babička. Chemicky neošetřené citróny se musí vymačkat, kůra se třikrát vyvaří, aby nebyla tak hořká, potom se nakrájí, rozmixuje a přidá do vymačkané šťávy. Nakonec přidá prosecco, citrónový likér, a při vaření promixuje.
Alkohol je ingrediencí, se kterou Jirkovák při vaření rád experimentuje. „Chtěl bych zkusit pomerančovou s Aperolem a pak grapefruit s ginem. Zkoušel jsem švestky s portským, ty jsou také dobré. Teď jsem je posílal do jiné soutěže, ale ještě nevím výsledek,“ dodává.
Kromě sladkých marmelád vaří i slané, třeba cibulovou vhodnou k masu.
„Na uživení to zatím není, stále je to hlavně koníček. Časem bych chtěl svůj sen posunout dál a otevřít si vlastní staromódní lahůdkářství,“ uzavírá David Netolický.
Napsal(a): Soňa Šímová
Komentáře
Přečtěte si také
Nabídky práce
POŽADUJEME: vzdělánÍ zdravotnického směru
NABÍZÍME: pracovní poměr na plný úvazek a dobu určitou s možností prodloužení na dobu neurčitou * finanční ohodnocení dle platných platových tarifů (10. platová třída/délka praxe) pro zdravotníky vč. zvláštního příplatku, příplatku za práci o víkendu a svátcích + odměny * 5 týdnů dovolené * příspěvek na dovolenou * příspěvek na penzijní pojištění * příspěvek na stravování * příspěvek na vitamíny a očkování * možnost dalšího vzdělávání.
NÁSTUP IHNED
Tel.: 733714024
WWW: https://www.domovpodborany.cz/
E-mail: sulcova@domovpodbořany.cz
Náplň práce: průvodcovské služby s komentovanými prohlídkami * zpracování účetních dokladů (evidence skladu, pokladny apod.) * účast na veletrzích cestovního ruchu a kulturních akcích ve městě * aktualizace webových stránek muzea a fb * obnova a realizace expozic muzea.
Požadujeme: SŠ vzdělání zakončené maturitou * dobré komunikační dovednosti * základní znalost AJ * znalost NJ výhodou * praxe v cestovním ruchu výhodou * samostatnost, ochota učit se novým věcem.
Nabízíme: zázemí stabilní firmy * odpovídající mzdové ohodnocení * zajímavou práci * benefity v rámci sociálního programu.
Kontakt: Ing. Milan Vlček
Tel.: 415733207
WWW: https://www.chmelarstvi.cz/images/aktuality/chmelarstvi-prace_170x150_c19oprava.pdf
E-mail: prace@chmelarstvi.cz
Náplň práce: obsluha a programování CNC obráběcího centra (soustruhu) * stanovení obráběcích parametrů a sestavení nástrojů a materiálů * kontrola nastavení strojů a kontrola nástrojů, kontrola průběhu práce během výrobního procesu * provádění kontrolního měření vyráběných součástek pomocí různých měřících a zkušebních přístrojů.
Požadujeme: SŠ/SOU vzdělání - technické strojní * znalost řídícího systému Fagor * znalost čtení technických výkresů * schopnost samostatně určit technologický postup soustružení a zvolit potřebné nástroje a materiály.
Nabízíme: zázemí stabilní firmy * odpovídající mzdové ohodnocení * zajímavou práci * benefity v rámci sociálního programu.
Kontakt: Ing. Milan Vlček
Tel.: 415733207
WWW: https://www.chmelarstvi.cz/images/aktuality/chmelarstvi-prace_170x150_c19oprava.pdf
E-mail: prace@chmelarstvi.cz
Náplň práce: výroba a montáž česacích linek * zámečnické a svářečské práce. Požadavky: SOU/SŠ vzdělání technické * svářečský kurz na kyslíko-acetylenové svářování plamenem * svářečský průkaz na svařování elektrickým obloukem v ochranné atmosféře.
Nabízíme: zázemí stabilní firmy * odpovídající mzdové ohodnocení * zajímavou práci * benefity v rámci sociálního programu.
Kontakt: Ing. Milan Vlček
Tel.: 415733207
WWW: https://www.chmelarstvi.cz/images/aktuality/chmelarstvi-prace_170x150_c19oprava.pdf
E-mail: prace@chmelarstvi.cz
Poslední videa
Valentýnský koncert v žateckém divadle rozněžnil i rozpálil
Klavír Jiří Knotte a housle Milan Brouček... Bravo!
Přehrát video
V 1.A ZŠ P. Bezruče v Žatci děti s učitelkou v kroužku probíraly první vysvědčení
Ve středu 31. 1. 24 se rozdávaly pololetní vysvědčení - přesněji Výpisy vysvědčení. Třídní učitelka 1.A Nikola Martinovská si se svými prvňáčky v poslední hodině po předání o tom povídala...
Přehrát video
