Malí fotbalisté onemocněli z jídla

CHOMUTOV (r) — Nepříjemnou dohru měl nedávný žákovský fotbalový turnaj Ondrášovka Cup, který v Chomutově hostil mužstva osmiletých fotbalistů z celé ČR. Účastníky totiž hromadně postihly zažívací potíže, a proto zaměstnanci chomutovského oddělení hygieny výživy provedli na základě oznámení kontrolu v restauraci hotelu Mertin Chomutov, která stravování na turnaji zajišťovala. Výsledkem je zákaz expedování pokrmů mimo provozovnu a pokuta pro provozovatelku za nedodržování provozní hygieny a technologických postupů.

„V průběhu státního zdravotního dozoru bylo zjištěno, že není zásadním způsobem dodržována provozní hygiena ve smyslu provádění dostatečné sanitace pracovních ploch, dochází zde k významnému křížení činností. V provozovně nebyly v době kontroly dodržovány předpisy pro potraviny a pokrmy, pokud jde o jejich uložení, uchovávání při vhodných teplotách a ochranu před kontaminací, které zabezpečí jejich zdravotní nezávadnost,“ informovali kontroloři o výsledcích své návštěvy na webových stránkách Krajské hygienické stanice.

Hygienici zjistili, že výroba pokrmů na sportovní akci probíhala nevhodným technologickým postupem, kdy nebyly dodržovány zásady správné hygienické a výrobní praxe ani postupy založené na principech analýzy rizika a stanovení kritických kontrolních bodů.

„Zjištěný stav nevylučuje možnost kontaminace potravin a připravovaných pokrmů, může dojít k pomnožení mikroorganismů a k tvorbě toxinů a tedy k ohrožení bezpečnosti pokrmů, čímž vzniká riziko ohrožení zdraví strávníků alimentárním onemocněním. Na místě byly odebrány vzorky hotových pokrmů a stěry z rukou a pracovních ploch k mikrobiologickému vyšetření.

Vzhledem ke zjištění bylo příkazem na místě rozhodnuto o zákazu expedice pokrmů mimo provozovnu a nařízeno učinění nápravných opatření k odstranění křížení v provozu. O odstranění závad musí provozovatelka písemně informovat orgán ochrany veřejného zdraví. Za zjištěné nedostatky bude provozovatelce uložen finanční postih,“ uvedli hygienici.