Česká zabíjačka: Až na pašíka byli všichni spokojeni

Jan Vnouček 2012-11-29 00:04:00

Kryry – Čas domácích zabíjaček je v plném proudu a tato prastará slavnost se poctivě „drží“ i na Podbořansku. Vůně čerstvých jitrnic, jelítek, tlačenky, ovaru nebo kroupové polévky se linula již tradičně i od Čapků z Kryr, kde minulý víkend „zabíjeli“ Kazákovi. Bohužel tento tradiční zvyk, který jako symbol české a moravské vesnice ztvárnil malíř Josef Lada, v mnoha případech přežívá již pouze ze setrvačnosti a pomalu mizí. Tak i u Čapků se letos konal v klasické podobě naposledy.

„Měli jsme každý rok tři zabíjačky. Ale domácí chov prasat se už nevyplatí. Už nejsou deputáty jako dřív a krmné obilí zdražilo. Jestli ještě budeme zabíjet, tak koupíme už jen vykrmené prase,“ lituje trochu kryrská knihovnice Dagmar Kazáková.
Jedním z důvodů je také stárnutí mistrů řeznických, protože toto řemeslo je pomalu na vymření. „V našem městečku je několik řeznických mistrů a záleží na tom, jak je která rodina s tím oním řezníkem spřízněná. Bohužel už na ně doléhá věk, a tudíž sehnat řezníka začíná být problémem, protože mladé pokračovatele nemají,“ doplňuje.
Přitom jejich um je při zabíjačce tím nejdůležitějším, chuť výsledných produktů totiž závisí čistě na nich. „Taková zabijačka se pak na závěr taky dobře zapije, že vše dobře dopadlo a nic se nepokazilo. Ne dřív, aby se nekazila chuť a taky aby řezník a ti co mu pomáhají, neusnuli na vále,“ dokazuje Kazáková, že zabíjačka má kromě hospodářské také nezanedbatelnou společenskou roli.
U Čapků zabíjel řezník Jan Kadleček (na snímku). „Ten měl vzor ve svém otci, který dělal zabíjačky dlouhá léta dobře, chutně a čistě. Kromě pašíka byli spokojeni všichni. Jeho syn mu dělá čest,“ nemůže si ho vynachválit Dagmar Kazáková.

Napsal(a): Jan Vnouček

Komentáře

Nabídky práce

Elektrikář, elektrotechnik - na pozici UČITELE ODBORNÝCH PŘEDMĚTŮ ELEKTRO

Plný úvazek, předpokládaný nástup 1.1.2025. Své životopisy zasílejte na e-mail: marhold@gsospodborany.cz do 15.11.2024.
WWW: https://www.gsospodborany.cz/volna-mista/
E-mail: marhold@gsospodborany.cz

Poslední videa

Poslední zvonění v 1.B ZŠ nám. 28. října v Žatci

Poslední školní den v pátek 28. 6. 2024 také prvňáci ze třídy paní učitelky Evy Svobodové dostali svá první v životě vysvědčení.

Přehrát video
Den otevřených dveří VÚ Buškovice a vystoupení bubeníků

V závěru června 2024 Výchovný ústav, SŠ a SVP v Buškovicích pozval úředníky, podnikatelé, veřejnost, přátele na Den otevřených dveří. Vystoupili i bubeníci ze skupiny Australien Buš-kovice

Přehrát video